Athens, Texas —conocida popularmente como la «Capital Mundial de la judía black-eyed pea»— se localiza a unas treinta y cinco millas al oeste de Tyler, en el cruce de las carreteras estatales 19 y 31 y de la U.S. Highway 175, en pleno territorio del condado de Henderson. Antes de establecerse definitivamente en Athens, la capital del condado había pasado sucesivamente por Buffalo (1846) y por Centerville, designada por votación en 1848. La elección del nombre Athens se remonta a los primeros años de formación del asentamiento, en torno a 1850. De acuerdo con la tradición historiográfica local, fue Dulcina A. Holland, una de sus primeras residentes, quien propuso esta denominación inspirándose en la Atenas de la Antigüedad clásica. Con ello pretendía conferir al nuevo núcleo urbano una identidad asociada a ideales de cultura, educación y refinamiento intelectual, proyectando sobre el espacio texano un modelo simbólico vinculado al prestigio de la civilización griega.