Aparecieron en todo Estados Unidos hoteles que anunciaban habitaciones pompeyanas como lugares de alegría y refrigerio. Similares tanto en función como en forma eran las habitaciones pompeyanas dentro de los restaurantes y clubes nocturnos. Rector's abrió su Pompeian Room (para cenas privadas y banquetes de quince a 150 invitados) en 1914. El punto focal de la sala desarrolló tropos del estilo pompeyano —lo acuático, lo femenino— en una puesta en escena de lo erótico: una estructura edicular con una fuente mostraba una figura femenina desnuda vertiendo agua en una copa rebosante. Los artefactos de iluminación estaban suspendidos alrededor de un montaje empotrado ornamentado sobre un gran pilar, evocando la configuración de un antiguo candelero de bronce encontrado en la Casa de Pansa en Pompeya (1812, Museo Archeologico Nazionale di Napoli Inv. 4563). Aunque el Tribune afirmó que el espacio fue "modelado según los planos de una habitación en un antiguo palacio de Pompeya", el patrón ordenado y simétrico de las pinturas murales de guirnaldas y criaturas fantásticas junto con flores de lis siguió más de cerca la estética de la aristocracia francesa del siglo XVIII (New York Tribune, 8 de noviembre de 1914, 16). El restaurantero George Rector resumió sucintamente la fusión de influencias: “Traje París a Nueva York y la mejoré trasplantándola. Cuando Broadway se cansó y perdió el apetito, la mimé con la comida de los dioses, hirviendo a fuego lento en las salsas del Olimpo” (Erenberg 1991, 160–161). Si bien el estilo de la decoración de Rector y la cadena de influencia que describe su propietario imitan las habitaciones pompeyanas en las casas privadas, la ubicación del restaurante en Broadway (en lugar de la Quinta Avenida) atendía a un estrato ligeramente más bajo de la sociedad (Erenberg 1991, 160–161). En su diseño, clientela y funciones, las habitaciones pompeyanas como la de Rector pueden haber sido en gran parte indistinguibles de otros restaurantes inspirados en Roma o Pompeya, como Murray's Roman Gardens (Nueva York, 1907), en el que los comensales se deleitaba entre columnas clásicas, enredaderas, y fuentes. Sin embargo, la popularidad de la designación “Habitación pompeyana” sugiere que a los propietarios de restaurantes les resultó útil establecer conexiones con los salones de las casas estadounidenses, así como con la ciudad antigua descrita por Bulwer-Lytton.